Opnår marengsen ikke denne stivhed, er det umuligt at få en flot og stabil flødebolle med højde på. Når man har vurderet at skummet er færdigpisket, tilsættes det fine lakridspulver og der piskes videre et par sekunder til det er blandet godt ind i marengsen
Så jeg lavede marengsmed lakrids. 4 tsk lakridspulver – der findes mange forskellige slags, men jeg har fået en fra Johan Bülow i gave. Pisk 2 tsk lakridspulver i (smag til om du synes der skal mere i). marengsmassen i en sprøjtepose med en stjernetylle, du kan også forme kyskagerne med 2 tsk. Drys lakridspulver over marengsen og bag dem i ovnen ved 100 grader i ca. 4 tsk lakridspulver
Og de lyse brune er lavet med en teske lakridspulver. Det ville måske have været mest optimalt med jordbær eller hindbær smag, til en rød marengs, men jeg havde ikke lige andet til at give smag
Lakridspulveret skal være den helt rigtige slags, og pas på med at anvende for meget. Lakridspulver. Her var jeg overbevist om, at jeg ville kunne få sprøde marengs ved at erstatte det latterlige hvide sukker med palmesukker
Hæld massen i en sprøjtepose, sprøjt små marengs ud og drys med frysetørret havtornspulver. Stil formen i fryseren indtil den er helt kold og hård, og fyld skallene med lakridsis, og dæk bunden til med hvid chokolade, så al isen er dækket af chokolade
Flødeboller med marcipanbund, vaniljemarengs, overtræk af mørk chokolade og drys af kokos. Nogle hælder det bare udover, når de har kommet marengs på bundene, mens andre venter en time eller bager dem i ovnen, som jeg har gjort her
