Drys lidt salt og peber på et stykke udbredt sølvpapir, hvorpå fisken lægges. Læg flækkede gulerødder, løg i kvarter, porre i kvarter, citronskiver, dild, timian og lidt smørklumper på, hvorefter der dryppes med hvidvin
Her får du opskriften på hvordan du ryger rødspætter – men måden passer faktisk til de fleste fisk, fx også torsk, kuller, makral, rødtunge og slethvar