• Kom kernerne i blød i vand ogsurdej i min. Når det er kølet af kommes det i en plastikpose for at holde på fugtigheden og for at skorpen ikke bliver hård
Rugbrødet er nemlig bagt medsurdej på den gammeldags måde, og det kan nemt smages. Da surdejen er den ingrediens, der skiller det her rugbrød fra så mange andre rugbrød, kan den ikke udelades eller skiftes ud med andet
Lidt kerner/frø til topping (kan også udelades, hvis ikke du ønsker topping på dit rugbrød). Hjemmebagt rugbrødmed tørrede figner - har du nogensinde smagt det
Klassisk rugbrødmed bløde kerner bare med min egen surdejogsolsikkekerner i stedet for hørfrø. Dog smagte det udmærket alligevel, og vi fik uden problemer spist begge brød, men det skal vist heller aldrig gå helt godt første gang, man bager medsurdej
) Opskriften er lavet med udgangspunkt i mit solsikkerugbrød uden surdej, men denne gang er der bare tilsat andre kerner end i sidste opskrift, og selvom jeg faktisk godt kunne tænke mig lidt mere smag i mit sidste rugbrød - nemlig det medsolsikkekerner, så var det slet ikke nødvendigt i dette brød
Jeg eeeeeelsker et godt rugbrød fyldt med spændende kerner, og som knaser lidt i kanten. Kom dejen i en brødform med bagepapir eller i en silikonebageform
Maltmelet er uundværligt i rugbrød efter min mening og er mere end velkommen i grovbrød og boller. Start med at blande vand, øl, surdej, gær, salt, honning og maltmel og tilsæt dernæst frø ogkerner
brød med våd dej, mere tør dej, teboller, knækbrød og et fantastisk rugbrød. Det har taget lidt tid at finde det rigtige tidspunkt (hvor der også var plads på holdet), men i starten af denne måned var jeg afsted sammen med to veninder på bagekursus vol I
Jeg må indrømme at jeg elsker ét godt hjemmelavet rugbrød, med en surdej som virkelig er blevet plejet, men da jeg ikke syntes tiden er til det i øjeblikket, har jeg snydt lidt