Vildtsauce opskrifter

Helstegt dyrekølle

Helstegt dyrekølle

Bondemanden – i sin egenskab af jægersmand – nedlagde et rådyr i efteråret, så det endte med en helstegt dyrekølle, med kartofler, klassisk vildtsauce, bønnesalat (mere herom en anden dag) og en salat med nødder og solbær i en mild olie/eddike dressing
Retro mad - forloren hare

Retro mad - forloren hare

Smag den til med salt, peber, ribsgele og blåskimmelost - den skal være let sødlig, som en vildtsauce

Kanin-steg i römertopf

Vildtsauce. Langtidsstegt kanin. Gnid den rensede kanin i havsalt og peber fra kværn, og kom baconskiver rundt om

Dyreryg med vildtsauce

Dyreryg med vildtsauce. 1 dyreryg. 50 g smør. Salt og peber. 1/2 liter vildtbouillon (evt. vand og terning). 2,5 dl piskefløde

Vildtbøf med løg og sauce

Vildtsauce. Vildtbøf. 1. Bland fars, løg, 2 knuste enebær, salt og peber. 2. Form til én stor bøf og brun den i olie i en lille teflonpande

Kalkunschnizler med pærer

Kalkunschnizler med pærer. 1. Start med at skrælle og koge kartoflerne. 2. Derefter laves saucen. 3. Champignon, bacon og løg svitses i olie, og når de er let ristede tilsættes sherryen