Jeg har lige lavet en ny surdej - Gerda hedder den ;-) Jeg har nemlig læst et sted at man skal navngive sin surdej, så det har jeg gjort. Jeg elsker at bage med surdej, jeg synes det giver sådan en god smag og konsistens til brødet.
Her får I opskriften på hvordan Gerda er kommet til verden
200 g
grahamsmel
1 tsk
honning
1 spsk
surmælksprodukt
2 dl
vand
1 tsk
salt
Det hele blandes i en skål og sættes på køkkenbordet til dagen efter.
Tilsæt ingredienserne fra den pågældende dag, og rør surdejen et par gange iløbet af dagen. Nu skulle surdejen gerne snart begynde at boble og dufte syrligt
) men jo minsurdej hedder Simon. Lad det være sagt, det er ikke alle der har succes med deres surdej i første forsøg, men lad det ikke skræmme dig væk, når det lykkedes er det nemlig det hele værd
Alt du behøver er at piske den hver dag -eller hver anden. Så skal der laves surdej. En surdej giver en god smag til brød, og så holder den meget længe
Jeg har altid, da jeg var yngre, syntes at surdej, var noget underligt, besværligt noget, og jeg har ikke rigtigt været klar over, at det faktisk kan bruges til andet, end bare rugbrød, ikke før jeg begyndte at undersøge det rigtigt, her i vinter, hvor min far en dag, ud af det blå sagde "Hvornår skal du i gang med at bage rugbrød
-). At lave og passe en glutenfri surdej er ikke mere besværligt end at lave en almindeligsurdej. som sagtens kan måle sig med et godt hjemmebagt rugbrød – takket være glutenfri surdej
Lad det stå og modne minimum to døgn i køleskabet. Da det er bagt med surdej holder brødet sig lækkert saftigt i flere dage og behøver ikke ristes eller noget for at kunne nydes
Opskriften - ja, den er der ingen andre end mine hænder og øjemål der kender. For hver gang der bruges af surdejen, skal den spædes op med tilsvarende vand, lidt hvede-, rug- og fuldkornsmel
Som tidligere omtalt her på bloggen, så bliver jeg mere og mere begejstret for at bage mine egne brød - derfor må jeg selvfølgelig også have min egen surdej, som jeg fremover kan bruge i min brødbagning
Man har en surdej, bruger den sammen med mel og vand til en fordej -> lader fordejen hæve -> bruger halvdelen af fordejen sammen med mere mel, vand og salt (måske gær) til det egentlig brød -> lader brøddejen hæve flere gange -> bager brødet
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.