1 Læg
husblassen i blød i ½ liter koldt vand i ½ time. Varm fløden op i en lille gryde til 80 grader (brug evt. et termometer). Hak imens den hvide chokolade fint og kom den over i en større skål.
1 Hæld
halvdelen af den varme fløde over den hakkede chokolade og rør godt med en dejskraber, til chokoladen næsten er smeltet, og massen er skinnende blank. Tilsæt resten af den varme fløde og rør igen.
1 Vrid
husblassen fri for vand og kom den direkte op i chokolademassen, mens du rører igen. Passér cremen gennem en sigte ned i en ny beholder. Dæk cremen med husholdningsfilm og lad den køle helt ned i køleskabet i minimum tre timer eller allerhelst til næste dag.
1 Pisk
den helt kolde creme let og luftig med en håndmikser. Riv det yderste af limeskallen på et fint citrusjern direkte ned i cremen. Læg en sigte over skålen og pres saften fra begge frugter ned i cremen. Vend cremen sammen med en dejskraber, til den er ensartet. Stil den koldt indtil samlingen.
1
MARENGS:
1 Pisk
æggehviderne let med en håndmikser. Tilføj sukker og vaniljesukker og pisk videre i nogle minutter, til marengsen er dejlig sej. Klip et hul i en engangssprøjtepose og læg en 12 millimeter glat tyl i. Kom marengsen op posen.
1 Tegn
seks cirkler på ca. otte cm.i diameter med en blyant på et stykke bagepapir. Brug en rund udstikker til at tegne efter. Gentag på endnu et stykke bagepapir. (Der skal bruges seks stk. til bunde og seks stk. til toppe).
1 Læg
hvert stykke bagepapir på hver sin bageplade. De seks toppe: Sprøjt seks ’dråber’ af marengs fra cirklen og ind mod midten så der dannes seks flade ’blomster’.
1 Kom
begge bageplader ind i en 130 grader varm ovn UDEN VARMLUFT, og bag dem i 10 minutter. Lad dem afkøle helt ved stuetemperatur.
1
SAMLING:
1 Klip
et hul i en engangssprøjtepose og læg en 12 millimeter glat tyl i. Vend rundt i den piskede creme og kom den op i posen. Læg de seks afkølede bunde på seks smukke tallerkener.
1 Sprøjt
en fin kugle af cremen på midten af hver bund – pas på den ikke går alt for langt ud. Læg en krans af seks stk. friske hindbær hele vejen rundt. Drys med hakket pistacie og læg lågene forsigtigt på. Pynt hver top med tre halverede hindbær, mynte og skovsyre.
S. å. e. r. d. l. æ. k. o. g. s. t. h. i. n. b. u. -. v. ,. a. j. m. f. ø. p. ". M. A. G. T. I. D. y. F. H. V. B. (. 4. ). 5. 0. 3. 2. 1. P. L. R. K. 7. N. ø l
D. a. g. 1. t. i. l. b. e. f. r. 3. u. s. k. ø. n. ,. o. p. å. d. m. 5. N. h. j. v. æ. -. M. H. y. (. c. 6. 8. ). 4. /. z. E. S. 0. 2. T. F. B. L. 7. P. 9. K
Hindbær er for mig indbegrebet af sommer med sol, varme og is - og til en is hører der Hindbær Guf til - det smager bare så godt, så nu er det også kommet på en af mine cupcakes
D. e. t. h. r. n. s. å. l. a. i. g. m. p. k. æ. ,. u. o. d. M. v. -. f. b. ø. H. K. y. c. w. j. '. E. O. 1. 0. 7. (. 9. ). 3. 5. 6. T. /. 4. 2. P. Æ. F. V. B. S. I. A. L
Ellers kan jeg anbefale Camilla Plums metode med at opvarme sukker og fordampning, prøv at se på DR's hjemmeside1 kg hindbær½ kg syltesukker1 vaniljestang1 citronAtamonRens hindbær og check at der ikke er nogle mugne imellem. 1 kg hindbær
- en håndfuld frosne hindbær. En sød læser gav mig inspiration til denne smoothie med ingefær i. Jeg skrev nemlig forleden, at jeg manglede ideer til at få brugt den friske ingefær
Så blev der også lavet jordbær/hindbær ispinde. Nemlig hindbær og jordbær. 1 håndfuld hindbær. 1 spsk frysetørret hindbær eller måske bare nogle ekstra hindbær. 1 håndfuld hindbær. 1 spsk frysetørret hindbær
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.