Det var længe siden jeg sidst have lavet det, men da jeg i søndags ryddede op i forrådskammeret fandt jeg en pakke risottoris som jeg købte for noget tid siden
champignon i mindre stykker. I princippet kan den sagtens laves med andre typer ris, men det går helt sikkert ud over både smag og konsistens, så gør dig selv den tjeneste at købe aborio-ris, som er beregnet til risotto
Smag til med salt og peber og server drysset med persille. Champignonog hvidløg ristes i olie og tilsættes sherry eller portvin, og det giver champignons en helt særlig smag, der passer rigtig godt til kylling, svinekød og oksekød
Citronskallen og citronsaften løfter risottoen, så den virker lidt lettere i konsistensen og sammen med aspargesen, finder man næppe med kompagnon til en grillet fisk en lun forårs- eller sommeraften
Derfor laver vi ofte risottomed Karl Johan svampe, også om sommeren på en gråvejrsdag. Hvis jeg kender den danske sommer ret, skal den også nok byde på et par dage, der egner sig til risotto
Mos salatosten og vend den i risottoen sammen med ærter, tranebær, salt og peber. Drys kyllingefileterne med salt og peber, tag dem op og hold dem varme
Til arrangementet i parmesanostens tegn på La Trattoria Del Bosco i sidste uge, som du kan læse mere om her, kiggede jeg kokken Mario Copetti over skulderen, da han lavede en risottomed timian og citron
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.