Til nytårsmenuen i år stod forretten på en omgang hummerbisque med kammuslinger. Man kan naturligvis bruge hummerkøddet som “fyldet” i suppen i stedet for kammuslinger – Det vil nok være det mest naturlige, hvis man begiver sig ud i selv at lave en hummerbisque
Den skal have en cremet konsistens, og har den ikke helt det endnu, skal den koges lidt mere ind. Til nytår fik vi jomfruhummere og alle skallerne gemte vi og jeg lavede denne hummerbisque
hummerbisque faldt heller ikke i alles smag smagte for meget af skal end af reel fylde af fisk. I år skulle det være nemt med Nytårs middagen, så vi havde valgt at få middagen leveret udefra
