11 smule
harissaKikærterne sættes i blød i koldt vand til dagen efter. Hvis man ikke får det gjort, kan de sagtens koges direkte, det tager bare længere tid, et sted mellem 45 min-1,5 time Sæt dem over ilden i de 3 l vand de har stået i blød i.
Kog dem møre med en spsk. salt i vandet. Sæt yoghurten over at dræne i et dørslag med et viskestykke i. Varm en stor gryde op som suppen kan være i. Varm olien op og steg løg, pebre, selleri, hvidløg og krydderier gyldne i olien. Kom pureen i og steg igen. Hæld tomater, linser og væsken i.
Kog op og skru ned. Lad suppen stå og simre i en lille time. Når kikærterne er kogt hælder man både kogevandet, der smager dejligt og kikærterne over i suppen.
Den er færdig, når den er jævn, rimeligt tyk og er simret sammen til en samlet harmonisk smag. Smag til med salt, peber, og måske en smule brunt sukker, hvis den er skarp af tomaterne.
Skær citronerne i kvarter. Spis den varme suppe med en klat yoghurt, et generøst skvæt citronsaft over hver portion, og masser af krydderurterne.
Harissa, som er den stærke marrokanske chilisauce, giver ekstra interesse som en lille klat allerøverst, men man kan lade det være.
Harira suppe. Mmm jeg har for stykke tid siden lavet denne lækre marokkanske suppe med kikærter. 1-2 stængler bladselleri (jeg brugte pastinak i tern i stedet). 1 1/2 -2 spsk tomatpure. 1/2 - 1 citron. Hæld bouillon over, og kog det under låg i 25-30 minutter. 1-2 stængler bladselleri. 1 1/2 -2 spsk tomatpure. 1/2 - 1 citron
Kikærtesalaten er fyldt med kikærter (selvfølgelig), ovnbagte aubergineskiver, masser af frisk persille, citron og ristede pekannødder, der alt sammen er vendt i en cremet tahin-yoghurtdressing
Noget med masser af smag”, og vi endte derfor med denne varmende, ryd-køleskabet gryde, der kom til at smage ret godt – hvis vi altså selv skal sige det Derfor bliver jeg nødt til at dele den med jer i dag
Den marokkanske kylling er til gengæld fyldt med smag fra kanel og nelliker, hvilket passer rigtig fint sammen med sødmen fra rosinerne og det sprøde og nødde-agtige fra pinjekernerne – som alt sammen ligger og hygger sig i en lækker, cremet “sovs”
-. -. -. -. E. n. h. e. l. t. a. m. i. d. g. v. r. s. f. k. u. ø. M. y. o. b. p. D. å. c. æ. j. G. ,. H. C. 2. I. 7. 5. 1. 3. ½. /. 4. z. 0. q. (. ). F. L. S. K. B. T. 6. x. '. 8. 9. R. J. V. A
Marokkansk mad er ofte enormt velsmagende og "fragrant" som man siger på engelsk. Marokkansk Kylling med Sød Kartoffelmos til 2 personer. Steg løg og hvidløg på panden 3-4 min til det er blevet blødt
Retten bliver især lækker med drysset hakket koriander - specielt på couscousen. 2-3 tsk. Sæt panden/fadet i ovnen ved 200 grader i 9-11 minutter til æggene er halvfaste. 2-3 tsk stødt kanel
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.