Pensl gulerøddernemed olie og drys med timian og slat og peber. Snit nu gulerødderne lige som når man laver hasselbackkartofler - pas på med at skære helt igennem
Istedet blev tilbehøret tryllet om til en omgang egg fried rice med ingefær, hvidløg og chili, og det er nu engang rart at få spist sine rester istedet for at fodre skraldespanden
Derfor får I i dag en Middelhavsinspireret speltsalatmed alt godt fra området (og mit køleskab). Jeg har kogt perlespelt og vendt dem med soltørret tomatpesto, imens de stadig er varme, så de trækker smag til sig
Det ville også være lækkert med hakkede mandler eller dukkah som drys ovenpå. Drys gavmildt med frisk revet parmesan ost over gulerødderne lige inden servering
Her er den serveret sammen medkogtegulerødder, ristet groft brød, skyr-aioli og tofu-bøffer. Når der er bønner, kikærter eller tofu i salaten mætter den ekstra godt og så afbalancerer det også salatens næringsindhold fordi der så også er godt med protein i den
Smag til med salt og peber. Salaten harmonerer rigtig godt i sine smage og teksturer, da den både har det søde fra rosiner, det stærke fra chili og det sprøde fra kålen
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.