125 g
radisespirerShii-take svampe (200g) skæres i tynde skiver. Bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Tør dem i ovnen ved ca. 60° i ca. 2 timer.
1 Udblød
svampene i vandet, gerne natten over i køleskabet. Tag svampene op og pres væsken ud af dem. Brug dem i andre retter, fx i svampespread.
1 Kog
udblødningsvand og kombu op til 60° og fjern skummet fra overfladen. Lad det simre 5 min. Hæld fonden gennem et klæde.
1 Spæd
evt. med lidt ekstra vand til der er 1 liter og smag evt. til med sojasauce.
1 Læg
tangen i blød i en skål koldt vand.
1 Skær
200 g friske shii-take i tynde skiver. Halvér kejserhattene og skær dem i tynde skiver. Rist svampene i olie i en sautérpande. Hæld fonden ved og kog forsigtigt op. Kog broccolini i suppen i et par minutter.
1 Smag
suppen til.
1 Tilsæt
enoki, wakame, fintsnittet forårsløg og radisespirer lige inden servering.
Hæld fonden fra og sæt den i køleren. Det er derfor der ender med at være en god portion fond. Derfor bliver trykkoger fond faktisk ret mørk uden at man behøver brune kød eller grøntsager
I aftes kogte jeg en fond til andesaucen og puttede i fryseren. Selve arbejdet taget ingen tid, og fonden skal bare stå og passe sig selv i nogle timer
fond. Så er det ved at være fond tid igen og vi har lige fået 1/8 ko og med den kom der en god portion oksekraft ben, så de skulle selvfølgelig bruges og med lidt grøntsager, en lille sjat sherry og lidt krydderier og vand og ikke mindst tid så var det tid til at lave fond
Tilsæt fond. Rødvinssauce2 løg hakket, 1 porre i fine ringe,1 gullerod i tern,2 fed hvidløg hakket,5 dl rødvin5 dl fond(fløde) (ikke 100% paleo)OlivenolieHimalaya saltPeberVarm olivenolien i en tykbundet gryde, svits løg, porrer og gulerødder i ca. 5 dl fond
Ha alt i gryten, sammen med bamusskudd og hell over vann og kjøttfond. 1 hønsebuljongterning eller ett beger fond. 1 hønsebuljongterning eller ett beger fond
Si det, og brug det som fond i sovsen. Indbagt mørbrad -Alle mørbrad kan indbages. Selv fisks mørbrad, hvis man kan kalde fiskens loins (rygstykker) for mørbrad
Hæld lidt fond i af gangen skiftevis med tomatsovsen mens du hele tiden rør i det ved jævn varme til det slipper op og hæld så mere fond i, til der ikke er mere
Kok blomkål og løk i vann tilsatt buljongterning/fond til det såvidt er mørt. 1 stk hønsebuljongterning eller kyllingfond. 1 stk hønsebuljongterning eller kyllingfond
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.