200 g
svampe champignon (gerne brune), Porto Bello, Porto Blanco, shiitake eller en blanding
150 g
fast tofu i vand (Drænet vægt. Se Tips)
1 dl
havregryn (glutenfri eller boghvedegryn for glutenfri version)
1,5 dl
kogte brune ris (Svarer til ½ dl ukogt)
1 tsk
stærk sennep
2 tsk.sojasauce
eller tamari (for glutenfri)
3/4 tsk
friskkværnet peber - det er ret meget!
1 tsk
salt
2 tsk
gul fiberHUSK*
1
løg
2-3 fed
hvidløg
50 g
valnødder
Instruktioner
Skær det værste jord fra svampene og fjern det sidste jord ved at tørre det væk med et sykke køkkenrulle. Hak dem til små tern på omkring 1 cm. Steg dem UDEN olie indtil det meste af væsken er stegt væk. Det tager noget tid, mindst 10 minutter indtil de ikke afgiver mere væske (billede).
Imens hælder du vandet fra tofuen og presser yderligere lidt væske fra med hænderne. Smuldr den groft og kom den i en stor skål.
I samme skål hælder du havregryn, kogte ris, krydderier (sennep, tamari, peber, salt) og den tørre HUSK. Når svampene er færdige skal de også heri.
Skær løg og hvidløg i meget fine tern og steg i lidt olie eller vand på en pande til de er blanke men ikke brankede. Kom dem i skålen med de øvrige ingredienser.
Blend farsen relativt kort igennem med en stavblender eller en foodprocessor - det skal IKKE blive cremet, men stadig have lidt store krummer og samtidig kunne hænge nogenlunde sammen når du former det med hænderne. Evt. kan du nøjes med at køre ⅔ af farsen lidt i maskinen og så blande det med den sidste ⅓ bagefter, så er du sikker på at der bliver lidt bid tilbage. Det er virkelig vigtigt, ellers bliver de færdige frikadeller for fugtige indnei. Alternativt hak det hele grundigt igennem nogle minutter med en stor kniv.
Til sidst hakker du valnødderne og kommer dem i. Farsen skal se nogenlunde sådan her ud - når du vel at mærke lige tager den op af foodprocesoren og samler den med en ske eller med hænderne. Den føles lidt tør og hænger fint sammen når du former den.
Saml farsen og lad den trække i 15-30 minutter, så hænger frækkedellerne bedre sammen. Del farsen i 13-15 klumper, pres hver klump godt sammen og form så dellerne, så de bliver så kompakte som muligt. Kom olie på panden eller pensl dellernes underside inden du lægger dem på, så du er sikker på at de ikke hænger fast. Steg frækkedellerne ved medium varme 5-7 minutter på hver side og unlad at skubbe/vende/røre dellerne før de har fået skorpe på den ene side - det tager nogle minutter. Pensl oversiden med olie eller hæld ekstra olie på panden og vend så frækkedellerne: Det gør du ved at føre du din paletkniv med et hurtigt og bestemt ryk ind uder dellen samtidig med at du presser paletkniven ned mod panden. Jeg kan anbefale en meget flad paletkniv som den der kan anes på billederne herunder, det letter arbejdet med veganske frikadeller
Veggie quesadillas med avocado og spinat. 20. november 2017. Tags. fuldkornmexicanskvegetarisk. Det mexicanske køkken har i den grad ramt Danmark, heldigvis
D. e. t. r. i. k. m. a. n. g. å. s. d. ,. j. f. o. æ. l. “. h. v. u. p. b. S. ”. –. M. O. -. (. ). y. x. E. J. ø. c. K. 3. 2. 0. 5. 1. R. H. F. 4. G. 7. T. w. +. P. I. L. e g
Lav ikke frikadellerne for store, da de er lidt svære at vende og nemt går i stykker. Brug gerne hjemmelavet rasp, det giver en bedre konsistens til dunserne
Ved siden af min lille veggie pizza med rugmel. Sidste dag havde vi gang i nogle seriøse pizzas. Jakobs pizza skulle selvfølgelig være latterligt massiv og voldsom, så han endte med en 7 cm tyk bund, to lag ost, tomatsovs og pepperoni
Kylling deller. Form farsen til runde deller – pak dem ind i serrano skinken. Aftensmad. Lige et forslag til weekendens mad – super sundt, let at lave og smager FANTASTISK
Chilideller. Persille pestoen er god som tilbehør til både dellerne og madretter i dagene efter. . Ja I know, den er lidt brun denne her tallerken med mad – ikke just sexy men ikke desto mere fuld af smag
Denne opskrift giver en god frikadelle, hvis du ikke er vant til grøntsagdeller men plejer at lave køddeller, så skal du søge lidt samme konsistens til dellerne
Som vegetar behøver man ikke undvære danskernes elskede frikadeller, bort set fra de selvfølgelig skal laves uden kød og det kan virke som en kæmpe udfordring i starten
Det kom der den første dag en tofu scramble, serveret med kogt quinoa, ud af, og næste dag en snack-agtig aftensmad bestående af langtidsbagte gulerødder med tahin-dip og deller lavet af resterne af tofu scramble’en og quinoa’en (MUMS, de kan altså anbefales
Season with salt and pepper to taste and divide among 4 sheets of foil, placing veggies in center of foil. 1Brush salmon fillets with 1 Tbsp of the olive oil, season bottom side with salt and pepper then place one fillet over each layer of veggies on foil
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.