Jeg bruger kartofler – selvsagt – gulerødder, jordskokker, pastinakker, persillerødder, rødbeder og søde kartofler, som jeg skærer ud i både, skiver, halve eller større og mindre stænger – ligesom pommes frites
Mens kjøttet etterstekes iovn, steker du grønnsaker. Jeg serverte reinsdyrfileten med perfekt kokte mandelpoteter, stekte grønnsaker, sopp, fritertpastinakk, en nydeligportvinsaus og ripsgele
gulerod, porre, forårsløg, rødbeder, pastinak, jordskokke eller sød kartoffel. Tilsætlidtolie og en masse krydderier, iovnen med det, og det klarer sig selv
Tag pastinak og søde kartofler op og hold varme i en lun ovn. Krydr svinekoteletterne med salt og peber og steg ved middelhøj varme i smøret fra rodfrugterne, med lidt ekstra timian på panden
