350g durum mel. Foråret er kommet med godt vejr og dermed er grill sæsonen også igang. Hvad er bedre som tilbehør til bøffer og pølser end hvidløgsbrød, vi kender alle den version der købes på frost i butikkerne
Majsboller der får noget af deres sprødhed fra det grove majsmel men også fra Durummel. Inden bollerne bages vender jeg dem i en blanding af majsmel og durummel, det giver en virkelig sprød skorpe
Jeg laver også tit en kombination af durum mel sammen med spelt mel og hvede mel. Durum giver et mere svampet og let brød, så det ophæver det tunge i spelt
Durum mel giver en fin smagsoplevelse og en let gullig farve. Jeg tror ikke det bliver godt at laves flutes udelukkende af durum, så skift 300g af hvedemelet ud med durum og tilsæt en smule mere vand
50 g grov durum. 50 g grov durum. Disse flutes bliver dejligt sprøde og luftige og er egentlig blevt til ved lidt af et tilfælde, ved at lave dejen efter de samme principper som verdens nemmeste brød og så bare tilføje det mel som jeg tilfældigvis havde den dag
