Langtidshævet dej gør det hele lidt nemmere at have med at gøre. Ret rart i den travle forsommertid, hvor der skal masser af hjemmebagt brød til, men også passes gæster, have og arbejde og meget mere, og hvor tiden let skrider med en time eller to
speltmel½ dl. Jeg har her fyldt bollerne med valnødder og revet æble. speltmelRør gæren ud i vandet. Ælt dejen igennem med så meget hvidt mel som den kan tage
Et lækkert langtidshævet og luftigt gulerodsbrødmed birkes. Det er fuldkornsspeltmel og almindelig speltmel, men med en klar overvægt af det fine speltmel, da jeg gerne vil have landbrødets luftigheden
Jeg sætter fadet med dejen på køkkenbordet, med et rent viskestykke over. Herefter tilsættes den grove mel, som både kan være grahamsmel eller groft speltmel
Ved at lave langtidshævetbrød som bliver bagt vd en noget højere temperatur end man normalt bager ved, så får brødet en rigtig lækker struktur og en sprød overflade
