Mine forældres have vrimler med persille, så jeg fik et par poser med hjem. Jeg har her brugt solsikkekerner i steder for pinjekerne, fordi dels er de langt billigere og dels kan de sagtens bruges i stedet for pinjekerner
en klassisk version med basilikum og pinjekerner, en sommerlig version med spinat, persille og pinjekerner eller en rød version med soltørrede tomater og mandler
Denne gang blev det en udgave med persille og pinjekerner. I en blender, minihakker eller med stavblender køres alle ingredienser sammen til massen får den rette konsistens
Persillepesto er en af de der ting, der liiiige har skullet vokse lidt på mig. De første par gange jeg smagte det, var jeg ikke videre begejstret, men efterhånden er jeg blevet ret så vild med dette alternativ til den almindelige basilikumpesto
Til sidst sorteres raviolien fra vandet og kommes på en tallerken/skål, hvorefter den vendes i masser af den hjemmelavede persillepesto og de svitsede svampe/løg
Første aften blandede jeg det med fuldkornspasta og dyppede brød i det og anden dag blandede jeg det med kogte kartofler og lavede bruschetta medpersillepesto, tomat og mozarella
Jeg har længe gerne ville prøve at lave min egen persillepesto, ligesom jeg har forsøgt mig med rød pesto (se opskriften her) og endelig fik jeg taget mig sammen til det
Pestoen kan i øvrigt varieres, her er brugt en persillepesto. Persillen skylles og blendes med citronskal, pinjekerner, revet parmasan, olivenolie og presset hvidløg
Jeg laver den ofte med halvt og halvt persille og basilikum eller en ren persillepesto. Igår lavede jeg den så og skrev løbende ned hvilken mængde jeg puttede i af de forskellige ingredienser,Da jeg bagefter sammenlignede min pesto opskrift med en masse andre jeg fandt via Google, ja så kunne jeg godt se at der var en væsentlig forskel
Kom spinaten i gryden til løgene sammen med afdryppede kikærter. Skyl persillen grundigt, kom den i blenderen sammen med parmesanost, hasselnødder, hvidløg, eddike, olie, ½ tsk salt og peber
hjemmelavet pesto, olivenolie, opskrift, parmesan, persille, persillepesto, pesto, pinjekerner. Start med at køreparmesanosten og pinjekernerne godt igennem på en foodprocessor (en blender kan også bruges)
