Den rullede mørbrad brunes på alle sider på panden, ogligges derefter i et ildfastfad. Herefter tilsættes først cognac, og dernæst "fløde",vandogbouillon
Smag tilmed salt og peber. Tilsidst hældes flødenogcocktailpølser ved og varmes igennem. Halver ogsnit løgene i tynde strimler, hvidløget groft ogbacon
Hæld væden fra det ovnfaste fad over i panden ogtilsætfløde. Tilføjtimian (frisk fra kvist er at foretrække men tørret kan også bruges) og smag tilmed salt og peber
På en anden pande opvarmes en klat smør og brun så mørbradbøfferneheri. Tag fadet ud af ovnen, drys lidt af løgene ovenpå og servér resten ved siden af