Braiseret Kalveskank
4 tykke skiver kalveskank a ca. 350 gram (osso buco)3 spsk olivenolie2 spsk mel2 løg1 gulerod2 spsk tomatpuré2 fed hvidløg1 bouquet garne - 1 bundt persille, 4-5 laurbærblade, 1 bundt timian (eller 1 spsk tørret)1/2 dl balsamico eller sherry eddike1/4 liter rødvin1/4 portvin eller madeira1/4 liter mørk kyllinge fond250 gram svampe
Kvalimad.dk