), så jeg kan indtræde i den – for mig – nye verden med at tilberede med sousvide. Svinemørbrad med sennep og honning og grillede asparges og nye gulerødder med grov sennepsvinaigrette
Ideen med sous-vide er at pochere kødet, og gerne de billigere udskæringer, i forseglede vakuumposer og ved lav temperatur over længere tid, for at opnå en ensartet tilbedredning af hele stykket
Min blev pakket i vakum og lagt i min sousvide maskine ved 62 grader. Ingredienser. 1 kyllingebryst (190 g, 200 kcal)5 sorte oliven (20 g, 30 kcal)1 fed hvidløg (5 g, 5 kcal)Kyllingen i alt, 235How to
Søndag i sidste weekend skulle vi forsøge os med en roastbeef, som skulle tilberedes sousvide og det var da lidt en udfordring grundet vores manglende erfaring
