Bogen indeholder en historisk beskrivelse af sennep, opskrifter på sennep og så forskellige opskrifter fra både det salte og søde køkken hvori de forskellige typer sennep indgår
FLØDESTUVEDE KARTOFLER ELLER FLØDEKARTOFLER – TOP LÆKKER TILBEHØR TIL KØDRETTER. Jeg har planer om at lave flødekartofler i morgen da det er en virkelig sjælden spise herhjemme
Skræl kartoflerne, og skær dem ud i store stave. Kartoflerne skal stadig være ret faste. 7-8 store bagekartofler½ dl lagereddike Vand½-1 dl smagsneutral olieGod salt. Skyl stavene i en skål med vand til det værste stivelse er væk (det tager 30-40 sekunder). Kog stavene i vand med eddike i 10-12 minutter alt efter hvor store de er. Hænd vandet fra, og sæt kartoflerne på køl i mindst 30 minutter, gerne 1-2 timer. 7-8 store bagekartofler
Snit kartoflerne på det tyndeste niveau på et mandolin-jern. Smør et ovnfast fad med smør og læg først et lag kartofler fra venstre mod højre, derefter et lag fra toppen mod bunden
Faktisk kan man få en pommes frites-skærer, men jeg vælger nu at bruge en kniv – blandt andet fordi jeg helst bruger bagekartofler, og de er tit for store til at være i skæreren
RIV ALLE KARTOFLERNE GROFT OG PRESS VANDET UD. RIV LØGET OG BLAND DET MED DE REVET KARTOFLER. KOM EN DEL OLIE PÅ EN PANDE OG OG PRES DE REVET KARTOFLER SAMMEN
