Snit kartoflerne på det tyndeste niveau på et mandolin-jern. Smør et ovnfast fad med smør og læg først et lag kartofler fra venstre mod højre, derefter et lag fra toppen mod bunden
Skræl kartoflerne og skær dem i meget tynde skiver. Fortsæt på samme måde til alle kartofler er brugt. Tag formen ud af ovnen, og sæt en form ned oven på kartoflerne og læg noget tungt på, så kartoflerne bliver presset sammen
En dejlig klassisk måde at tilberede kartofler på til den finere madlavning. For et stykke tid siden fik jeg dem serveret på en restaurant i Århus, hvor der var tilsat rosmarin og parmesan - det smagte helt fantastisk og da jeg elsker smagen af rosmarin og parmesan, så de her kartofler er bare sagen - men man skal have god tid til at lave dem, da det er en længere proces
