Hjortefilet, varmrå, med friske knuste enebær, revet grapeskal og vintersalater. 400 gram hjortefilet 10 friske, eller tørrede hele enebær 5 sorte peberkorn Revet skal af en økogrape 4 store håndfulde grove bitre salater som radicchio, treviso, endive og spinat 1/2 dl Culinaria Kitchen