I denne omgang blev den dog ikke lavet til min egen fødselsdag men Christians mors lige før jul, hvor vi havde dem oppe til boller og lagkage, eftersom jeg jo som sædvanligt ikke kan tage med ud at spise og fejre hende på den måde pga
De lyse bunde er helt almindelige, dem kan du bare google, men så var der den fantastiske hvid chokolademousse, der er lavet næsten som jeg plejer at lave min hindbærcreme, men blot uden hindbær
Den færdige lagkage – pyntet helt simpelt med nøddecrunch, friske hindbær og marcipan. Det er min favoritopskrift pålagkagebunde – lyse bunde m/hvid chokolade og marcipan – og jeg bruger den ofte
Men jeg kan godt lide fornyelse, så min udgave, i denne omgang, er med sød hindbærmarmelade, chantillyskum og masser af kobberdryssede bær på toppen – altsammen toppet med smeltet chokoladedrizzle, for lige at give kagen det sidste “Oomph”, der gør den helt uimodståelig at sætte tænderne i
Derfor lavede jeg heller ikke lagkage, men i stedet en nem roulade. Lad kagen stå på køl indtil servering (samme dag eller dagen efter) og pynt med flødeskum og hindbær
Hindbærmosen blandes med flødeskummet og sættes på køl indtil kagen skal lægges sammen. Jeg har lavet den før medhindbær og det blev klart bedre da der godt må være noget syrligt til de søde nøddebunde og chokolade moussen
