Bladgrøntsager har ry for at blive giftige, når de bliver genopvarmet, fordi de indeholder nitrat, som nogle bakterier kan nedbryde til sundhedsskadelig nitrit og som ikke forsvinder ved opvarmning
Pålæg - her eksempler på kyllingepålæg med mindre E-numre og Nitrit. At købe pålæg uden for mange E-numre - og specielt Nitrit - kan i den grad være en jungle
Nogle er lidt forsigtige med det, fordi nitrat i i mave og tarm miljø kan omdannes til nitrit som igen kan omdannes til nitrosaminer, der kan være kræftfremkaldende
Og gå efter de økologiske varianter – som er mere gråbrune i farven end dem, der er fulde af nitrit. Dagens helt store sundhedsoverskrift smider forarbejdet kød i samme pulje som cigaretter og arsenik
Jeg gemmer dog oftest ikke spinaten, da der er risiko for, at jordbakterierne omdanner nitraten i grøntsagerne til nitrit, når man gemmer, hvilket er noget møg
I de sidste par dage har der været stor fokus på pålæg med nitrit og tørrede frugter med sulfitter. Nitrit er kræftfremkaldende og sulfitter er allergifremkaldende
Uanset hvilken allergi man end måtte have, så er det altså dejligt nemt og ret så sundt med en god skive groft brød med lækker pålæg (der er flere pålægs indlæg på vej, GODE pålæg uden salt, nitrit og klister)
Skinken har ligget i blanding af nitrit salt(40%), alm. Så er skinken sendt afsted til røg. Jesper og jeg har gang i et sjovt projekt på arbejde, at lave den bedste røget dansk skinke
Siden jeg er en amatør i denne sammenheng så har jeg lent meg også til denne bloggen når det komme til hvorfor jeg bruker nitrittsalt og ikke vanlig salt
Og giver sammen med nitrit den kendte røde farve, som vi alle går efter, når vi handler kødpålæg. Nitrit mistænkes for at være kræftfremkaldende og bruges i dag udelukkende, for at give den ønskede lyserøde farve til kødet
