Æggeblommerne skal røres sammen (ikke piskes), sammen med espresso, sukker (opløs gerne sukkeret i kaffen, så du er sikker på at undgå knasende fornemmelser i moussen) og en smule frisk appelsinsaft, smag til efter dit eget behov med appelsin og kaffe – men pas på at blandingen ikke bliver for våd, så mister du luften i desserten
