Til culottesteg smager en portobello- eller en champignonsovs godt. Varm en stegepande op – uden fedtstof – og læg culottestegen med fedtsiden nedad, og brun den ved kraftig varm i 3-4 minutter. Skal stegen være rosastegt, skal centrumstemperaturen være på 55-65° C, skal den være gennemstegt, skal den være 65-68° C. smør på en pande, pres 3-4 fed hvidløg i, og vend bønnerne i hvidløgssmørret, og lad dem steg i ca. 3-4 fed hvidløg
Tykstegsfilet er rigtig lørdagsmad. Snit 2-3 fed hvidløg, læg dem i bunden af et ovnfast fad, læg den brunede steg ovenpå og hæld vand ved, så det står 1/2 – 1 cm op i fadet. 2-3 fed hvidløg
