Mine Favoritter

4 rødtungefileter à ca. 100 glidt smør50 g fin rasp½ bundt basilikum1 fed hvidløg Tomatsalsa5 flåede blommetomater1 skalotteløg1 knivspids hakket chili1 dl olivenolie1 dl balsamicoeddikefrisk basilikumlidt vand25 g sukkerfriske basilikumblade og spansk kørvel til pynt Fold fileterne på den lange led, pensl dem med smeltet smør og olivenolie og rul dem i rasp, blendet med basilikum og hvidløg

Rødtunge er meget populært og er en af mine absolut ynglings fisk, da kødet er hvidt med en blød og fast konsistens

Da vi skulle have gæster, ville jeg prøve at lave en lidt anden fiskeret end jeg var vandt til. Og det blev en succes