4 dl
mousserende vin, semisec - champagne, cava eller asti
1180 g
sukker
12 dl
vandKom vand og sukker i en gryde, kog det op og lad det koge indtil sukkeret er helt opløst. Tag gryden af varmen og tilsæt den mousserende vin i. Sæt blandingen på køl i mindst 3 timer, og kør det derefter på en ismaskine til det bliver en flot champagnesorbet. Champagnesorbet opbevares i en frysebøtte til det skal spises og smelter ret hurtigt, så det behøver ikke tages op lidt tid før servering, som ved fx flødeis. Tip
Hvis man ikke har en ismaskine, så kan champagnesorbeten laves som granita. Kom isblandingen i en stor fryseboks, som er til at røre rundt i. Sæt i fryseren og rør godt igennem hver halve time. Brug tilsidst en gaffel til sidst til at ridse godt op i isene, så der dannes en masse små iskrystaller i isen.
Opløs glukosen i vand under svag varme. Bland den lunkne sukkerlage med champagnen og nedkøl. Rør i blandingen mindst en gang i timen i seks timer for at undgå iskrystaller
ret var en champagnesorbet - friskt og lækkert. Vi startede med mojitos til Dronningens nytårstale. 1. ret var en gravad lakseterrine og fiskefondue (ikke på billedet) - det smagte SÅ skønt
champagnesorbet. fredag 29. 01. safranpasta med hjortesugo. lørdag 30. den traditionelle tomatsuppe med nøgleben og sennep (sammen med drengene fra Det Culinariske Corps + fruer)
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.