www.valdemarsro.dk

Huevos Rancheros

Name: Huevos Rancheros
Ingredients: 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet; 12 løg, finthakket; 12 fed hvidløg, finthakket; 12 spsk olivenolie; 11 rød peberfrugt, skåret i tern; 11/2 squash, groftrevet; 12 dåser hakkede tomater; 12 tsk stødt spidskommen; 11 tsk stødt koriander; 11 rød chili, finthakket, tilsæt efter smag; 11 tsk røget paprika; 1 salt; 1 sort peber, friskkværnet; 14 æg; 18 tortillas pandekager; 11 avocado; 11 håndfuld frisk koriander, eller bredbladet persille; 12 lime; 1100 g cheddar ost, friskrevet; 11 dl cremefraiche 18 %Kom løg, hvidløg og krydderier i en sauterpande med olie og sauter ved middelvarme til løgene er klare og krydderierne duftende. Tilsæt hakkede tomater, rød peber og squash og lad det simre under låg i 20 minutter. Tilsæt bønner og lad dem simre med i yderligere 5 minutter, hvor efter retten smages til med salt, peber og mere chili, efter smag. Slå fire æg ud i sauterpanden, sæt låg på og lad æggene pochere i 6-8 minutter, eller til æggehviden er fast. Servering; Drys lidt revet ost over og anret med en håndfuld koriander og avocado skåret ud i skiver. Dertil tortillawraps, lime, chili og creme fraiche som tilbehør.

Vurder denne opskrift!
Din vurdering

Samlet vurdering 0 0 vurderinger

1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
12 løg, finthakket
12 fed hvidløg, finthakket
12 spsk olivenolie
11 rød peberfrugt, skåret i tern
11/2 squash, groftrevet
12 dåser hakkede tomater
12 tsk stødt spidskommen
11 tsk stødt koriander
11 rød chili, finthakket, tilsæt efter smag
11 tsk røget paprika
1 salt
1 sort peber, friskkværnet
14 æg
18 tortillas pandekager
11 avocado
11 håndfuld frisk koriander, eller bredbladet persille
12 lime
1100 g cheddar ost, friskrevet
11 dl cremefraiche 18 %Kom løg, hvidløg og krydderier i en sauterpande med olie og sauter ved middelvarme til løgene er klare og krydderierne duftende. Tilsæt hakkede tomater, rød peber og squash og lad det simre under låg i 20 minutter. Tilsæt bønner og lad dem simre med i yderligere 5 minutter, hvor efter retten smages til med salt, peber og mere chili, efter smag. Slå fire æg ud i sauterpanden, sæt låg på og lad æggene pochere i 6-8 minutter, eller til æggehviden er fast. Servering
Drys lidt revet ost over og anret med en håndfuld koriander og avocado skåret ud i skiver. Dertil tortillawraps, lime, chili og creme fraiche som tilbehør.