Hæld vandet fra kikærterne, skyl dem og kom i gryde med frisk vand, og bring i kog. Efter min mening skal en falafel være sprød udenpå med en blød fast konsistens indeni (lyder vist lidt selvmodsigende
Jeg har lavet min egen version som blandt andet laves medkogtekikærter, og er derfor hurtigere at bikse sammen, hvis man har en dåse kikærter stående (frem for at skulle bruge tørrede kikærter som man normalt bruger når man laver falafler)
Du kan vælge at trille farsen til de traditionelle kugler og stege dem i friture, men jeg vil nu helt klart anbefale dem her som lækre falafelbøffer helt uden olie – for eksempel som her serveret på hjertesalat og toppet med tahindressing, hoisin, shirasha, frisk persille og cherrytomater
FritureolieFalafel-farsen laves lettest i en kødhakker, ellers kan det gøres i en foodprocesser. Denne opskrift har min mor haft med hjem fra Israel, hvor hun arbejdede som ung - der findes et utal af andre måder at lave falafler på - men denne, synes jeg, er den rigtige
Jeg samtalede igen med veninden fra Aarhus som tit og ofte havde haft held med falafler. Som tidligere omtalt havde jeg en stor mængde udblødte kikærter liggende i fryseren til et under lang tids opsejling falafelprojekt, faktisk lige siden jeg havde besøgt Vestbredden i Palæstina, hvor nystegte falafler serveres på et hvert gadehjørne
Hæld vandet fra og blend kikærternemed alle andre ingredienser, bortset fra vandet. Servér i pitabrød med grøn salat og tahindressing eller sammen med kartoffelrösti, kogt broccoli og vegansk tzatziki
Vi var blandt andet i Bazar vest, hvor jeg fik min første falafel rulle (mega lækker btw). Butternut Squas og søde kartofler i tern, sammen med friske grønne bønner, squash, løg, peberfrugt, kikærter, kokosmælk og masser af karry
Jeg skifter lidt, men hvis jeg skal bruge hummus i forbindelse med falafler, så bliver det den langsomme metode, blandt andet da der skal bruges mange kikærter, men også fordi kikærter til falafel ikke må være kogte