Rabarbermarmeladen er fløjlsblød og har den ideelle balance mellem det syrlige og det søde. Den er kogt, indtil rabarberne er helt kogt ud, hvilket giver en meget cremet konsistens
Den røde farve fra rabarberne er simpelthen fantastisk. Forleden dag kom naboen over med et bundt vin-rabarber og det sagde jeg selvfølgelig ikke nej tak til
1 kg rabarber (fra Niels' nabo's have)2 dl hyldeblomst koncentrat2 vaniljestænger500 g rørsukker, smag til lidt ad gangen100 g revet frisk ingefærKom hyldeblomstsaften, vaniljekorn der er skrabet ud af vaniljestængerne og lidt sukker op i en gryde og lad det simre et par minutter, til vaniljekornene har opløst sig fra hinanden
Lige nu er der sæson for rabarber og jeg har været på rov i min mormors køkkenhave. Resultatet blev en lækker rabarberkompot, hvor jeg har prøvet at spare på sukkeret, men stadig opnår den søde og syrlige smag
- en lækker sommertreat med mange mulighederFor efter at have cravet alt med rabarber i, og efter mange nedstirrende timer på mine forældres langsomtvoksende rabarber, ja så kunne jeg altså ikke dy mig den anden dag, så jeg hamstrede de få rabarber der var klar, og der blev da også en lille buket ud af dem
