Brændte mandler:
Kom vand, sukker og mandler på en pande og varm op ved kraftig varme og under konstant omrøring. Først smelter sukkeret til karamel, og herefter bliver det hvid og tørt. Forsæt med at varme mandlerne under omrøring til sukkeret igen smelter og bliver brunt og mandlerne klistrer sammen.
Spred mandlerne ud på er stykke bagepapir og lad dem køle af. Hak mandlerne i mindre passende stykker, så de passer ned i serveringsglasset.
Hvid chokolademousse:
Hak chokoladen groft, smelt den forsigtigt over vandbad og lad det afkøle. Pisk fløden til skum og stil det til side. Pisk æggeblommer og sukkeret helt Hvidt med en elpisker. Først vendes den smeltede chokolade i "æggesnapsen" med en dejskraber. Tilsidst vendes flødeskummet i chokolademassen lidt ad gangen.
Lys chokolademousse:
Hak chokoladen groft, smelt den forsigtigt over vandbad og lad det afkøle. Pisk fløden til skum og stil det til side. Pisk æggeblommer og sukkeret helt Hvidt med en elpisker. Først vendes den smeltede chokolade i "æggesnapsen" med en dejskraber. Tilsidst vendes flødeskummet i chokolademassen lidt ad gangen.
Start med at fylde mousserne i sprøjteposer. Jeg har brugt en lille stjernetyl i sprøjteposen med den lyse mousse. Start med at fordele lidt brændte mandler i bunden af glassene. Fordel ligeligt den hvide chokolademousse i glassene, og afslut med små toppe af den lyse chokolademousse. Drys lidt af den brændte mandler på toppen og stil glassene i køleskabet indtil de skal serveres.
* hæl de brændtemandler på et stykke bagepapir og lad dem køle af. * lad det hele stå lidt og lad det koges ind mandlerne (vær tålmodig, det kan betale sig)
med hjem, som jeg skriver opskrifter til. Lad mandlerne afkøle, og skil dem ad. Tænd under gryden ved middel varme, og rør jævnligt rundt med en grydeske
Mandlerne skal begynde at skinne med smeltet sukker som du kender dem. Hvorfor ikke selv lave dem og spise så mange du har lyst til eller glæde andre med en lille pose
Det skal åbenbart være en mandeting i min familie, så den har Bjarken overtaget, men det er nu også helt i orden, og de brændtemandler får lov, at komme med på bloggen alligevel
Sukkeret er erstattet af Sukrin Gold, som - sammen med Stevia og IMO, er sødemidler, som jeg personligt mener er de bedste på markedet (sundhedsmæssigt og smagsmæssigt)
Jeg elsker simpelthen lakrids, og derfor måtte jeg prøve brændtemandlermed lakrids. Ideen er opstået på baggrund af min opskrift på saltede mandler – med lakrids
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.