Smør et ovnfast fad med olivenolie og læg lidt færdig tomatsovs i bunden. Jeg laver ofte denne herlige italienske grøntsagsret, der meget simpelt består af aubergine (melanzane), parmesan (parmigiana), en god tomatsovs og mozzarella
Tomatkoncentrat tilsættes ogblandingen svitses. I går havde mia moglie taget svinekoteletter op af fryseren og jagten gik straks ind på en alternativ tilberedning
200 g aubergine skåret i tynde skiver 200 g røde peberfrugter 9 æg 1 bundt persille, finthakket 3 spsk friskrevet parmesan 1 mozarella Olivenolie Salt Peber Tænd for ovnen på grill (og 200 grader, hvis du samtidig skal indstille en temperatur)
Kødet skal kunne skæres ud med siden af din gaffel og smelte på tungen, og det møre resultat opnår du med et stykke kød, der har masser af fedtmarmorering – sig til slagteren, at du skal bruge et stykke kød, der har godt med fedt
Bland alle ingredienser godt i en skål, og hæld dejen i en smurt form på ca. Ingredienser. den får en lysebrun farve på toppen og skal være fast i midten, når du tager den ud
Løft forsigtig skindet og smør rosmarin/olie-blandingen under skindet, pensl resten over lårene. Italiensk mad er kendetegnet ved at det er simpelt, men smagfuldt og det gælder også denne ret
Jeg lavede Madbandittens Focacciabrød for lidt tid siden, da mine forældre inviterede på fisketapas, det var super lækkert, og det endte med hele familien spiste det i stedet for almindelig brød
Gnocchi, eller mere præcist ‘gnocchi di patate’, er en form for pastakugler lavet med kartofler og i denne version også med spinat, der giver farve og ekstra smag
Pesto lavet af kapers har en ganske delikat smag og sammen med de små ovnbagte tomater, er det en helt perfekt smagskombination sammen med dine spaghetti
Fisk et stykke op af gryden, og smag dig frem. Salt og friskkværnet peber. Klipfisk er egentlig et nordisk produkt, men jeg havde altså aldrig smagt det, før jeg kom til Italien
På trods af alt det hav og dermed fisk, skaldyr og sprutter, der omgiver os, er der jo ikke den store tradition for at spise af al variationen fra havet
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.