1
persillestilke (gem bladene til marinerede spidskål)
1 neutral
olie
170 g
smør
14 store
bagekartofler
14 spsk.
groft salt til at sætte bagekartoflerne i
1200 g
revet vesterhavsost eller anden hård ost
11 stk.
økocitron
12 stk.
skalotteløg
150 g
smør
11 fed
hvidløg
150 g
creme fraiche 18%
150 g
hakket persille
11 stk.
muskatnød
11 stk.
spidskål
12 spsk.
ponzu
11 bdt.
persille, gem stilkene til sauce
125 g
ingefær
11 spsk.
chum chum (chili)LANGTIDSSTEGT OKSEFILET: Kødet ordnes ved at skære senen fra.
1 Kødet
brunes på en varm pand med neutral olie.
1 Brun
kødet godt af hele vejen rundt.
1 Kom
smør, timian og hvidløg på panden, og vend kødet rundt i smør og urter.
1 Læg
kødet på en rist med en bradepande under.
1 Langtidssteg
kødet ved 60 grader i 4 timer.
1 SAUCE:
Løg og hvidløg pilles og skæres groft.
1 Skær
toppen af porren, så kun det hvide er tilbage, og skær det i ringe.
1 Tomaterne
skæres i kvarte.
1 Rist
det hele godt af i en gryde, kom hvidløg og timian ved.
1 Kom
rødvinsbalsamico på, og lad det simre et par minutter, kom derefter fond på og lad det koge ind, til der er en ½ l tilbage.
1 Sigt
fonden, og smag den til med salt og peber, og pisk smør i.
1 BAGEKARTOFFEL
MED VESTERHAVSOST: Vask bagekartoflerne godt, læg 4 skefulde groft salt på bagepapir i et ildfast fad, og læg bagekartoflerne på saltet.
1 De
bages ved 200 grader i 1 time. Tjek om kartoflen er færdig ved at stikke en kødnål ind i kartoflen. Hvis ikke de er færdige, så giv dem lidt mere tid i ovnen.
1 Skalotteløg
og hvidløg skæres fint.
1 Når
kartoflerne er bagt færdige, så skæres de forsigtigt op, og indmaden skrabes ud uden at ødelægge skallen for meget.
1 Bland
kartoflen med skalotteløg, lidt hvidløg, persille, revet citronskal, creme fraiche, smør og revet ost.
1 Smag
til med salt og muskatnød.
1 Kom
kartoffelmassen tilbage i kartoffelskallerne, og varm dem ved 180 grader i 10 min.
1 SPIDSKÅLSSALAT:
Spidskålen kvartes og skæres fint, den vaskes og dryppes godt af for vand.
1 Kom
kålen i en skål, kom ponzu, Chum Chum, skal af citron, hakket persille, fint hakket hvidløg og revet ingefær ved og bland det hele godt sammen.
Bagtkartoffelmed fyld smager skønt og er let at lave. Som navnet antyder, er den noget sødere end almindelige kartofler, som den misvisende ofte sammenlignes med
Til fritterne kom der bagt torsk og en lækker rucola topping med oliven, kapers og hvidløg. Da sellerien var lidt lille og ikke mindst dyr, spædte vi fritterne op med lidt kartofler
Start med at skrælle den søde kartoffel. skåret over i mindre stykker, så den bedre kan være der) samt lidt krydderier på kartoflen og top den med små stykker af rød peberfrugt
Kender du det der med, at man altid har bagt kartofler ved at skære et ordentligt kryds midt i kartoflen, pakke den ind i sølvpapir og derefter bage den i en lille times tid
Kom en sojasovs på og den søde chilisovs , ikke spare på det. Lad det koge ind imens at du stadig vender kødet et par minutter mere , det må ikke stege for længe , så bliver de tørre , de skal kun lige gennem steges
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.