Tykkam, den udskæring man traditionelt bruger til gammeldagsoksesteg, er ikke grillegnet. Tykkam skal tilberedes langsomt med væde ved for at blive mørt og saftigt
Her er det en lille grydesteg – et stykke snøret tykkam af den slags, man normalt bruger til gammeldags, grydestegtoksesteg – der er tilberedt på bedste, toscanske vis, og hvis du har lyst til at prøve det samme, kommer opskriften her
Stegen er vel egentligt også det man kalder gammeldagsoksesteg. Som variation til sovsen kan nogle af gulerodsstykkerne og løg bådene blendes sammen med kogevandet, og derefter jævnes
Gammeldagsoksesteg. Men den smager godt sådan en langtidsstegt okseculotte. I hvert fald længere tid end de hverdagsagtige retter, som frikadeller, bøf, koteletter osv
