Brombær- og skovbærkage
livsstil.tv2.dk
livsstil.tv2.dk

Brombær- og skovbærkage

  • Vurder denne opskrift!
  • Din vurdering
Samlet vurdering 0 0 vurderinger

Ingredienser

  • 200 g sukker
  • 1150 g mandler
  • 11 dl rapsolie
  • 14 stk. æg
  • 1100 g revet marcipan
  • 12 tsk. bagepulver
  • 12 tsk. vaniljesukker
  • 1500 g frosne brombær eller blandede skovbær
  • 12 dl vand
  • 1150 g sukker
  • 1 lime
  • 1 melantin til jævning
  • 12 stk. blade husblas
  • 15 dl piskefløde
  • 1150 g flormelis
  • 13 tsk. knuste, frysetørrede brombær
  • 11 tsk. lakridspulver
  • 1 friske brombær eller skovbær
  • 1 rød havesyre eller hornviolerMarcipanbund: Bland alle ingredienserne sammen og pisk det let, til det er samlet til en ensartet masse.
  • 1 Kom bagepapir i bunden af en ca. 24 cm springform og sprøjt den godt med fedtspray.
  • 1 Hæld dejen i formen og bag den ved 170 grader i 1 time, eller til den er gyden og gennembagt.
  • 1 Bunden er blød, selv når den er bagt færdig.
  • 1 Lad bunden afkøle og sæt den så i fryseren, gerne til dagen efter, eller til den er frosset igennem.
  • 1 Bunden skal forblive i formen.
  • 1 Bærfyld: De frosne bær koges op med vandet.
  • 1 Tilsæt sukker og rør det ud under opvarmning.
  • 1 Hvis bærrene smager direkte surt, skal der tilsættes mere sukker. De skal smage lidt syrligt.
  • 1 De syltede bær sigtes fra og sættes på køl.
  • 1 Mål mængden af saft, du har tilbage, og jævn den med melantin.
  • 1 Følg opskriften på pakken.
  • 1 Mængden af saft kan variere. Sæt den jævnede saft på køl, til den skal bruges i cremen.
  • 1 Creme: Udblød husblassen i rigeligt med koldt vand.
  • 1 Kog fløden op til lige under kogepunktet, og tilsæt den udblødte, vredne husblas.
  • 1 Bland det godt sammen, til husblassen er opløst, men pisk det ikke.
  • 1 Fløden stilles på køl til dagen efter.
  • 1 Denne creme fungerer ikke, hvis den ikke sætter sig helt på køl - derfor skal cremen laves dagen før, kagen skal serveres.
  • 1 Flormelis piskes dog først i dagen efter, se under Kagen.
  • 1 Kagen: Næste dag tages bunden ud af fryseren.
  • 1 Du kan med fordel tage den ud af springformen og tage bagepapiret af, men den er frossen, og sætte den på et fad, den skal serveres på, med det samme for at undgå at flytte på den senere.
  • 1 Lad bunden tø op.
  • 1 De sigtede brombær lægges oven på bunden.
  • 1 Der vi tit være en naturlig fordybning i bunden, som nu skal fyldes ud.
  • 1 Er der stadig saft blandt bærrene, sigtes det fra først.
  • 1 Cremen tages ud og piskes med de 150 g. flormelis.
  • 1 Den skal gerne være blevet helt stiv.
  • 1 Når du begynder at piske den, vil den blive meget blød, og så efter noget tid bliver den stiv igen.
  • 1 Pisk den helt stiv, men pas på, den ikke piskes for meget, da den så vil skille.
  • 1 Vi plejer at sige, at den skal være lidt mere pisket end almindeligt flødeskum.
  • 1 Tilsæt den jævnede bærsaft lidt ad gangen, og vend det rundt med en dejskraber.
  • 1 Husk at vende helt ned i bunden af skålen.
  • 1 Saften skal både give fløden smag og farve.
  • 1 Bliv ved med at tilsætte saft, til cremen er flot lyserød og smager godt af bær.
  • 1 Pas på ikke at overgøre det, da cremen så vil blive for blød.
  • 1 Cremen skal smøres på kagen. Form den rundt med flotte konturer.
  • 1 Pynt: Brombærrene knuses til pulver og blandes med lakridspulver.
  • 1 Gennem en finmasket si drysses det ud over kagen i et fint, ensartet lag.
  • 1 Derefter fordeler du friske bær, havesyre og evt. friske, spiselige blomster, her hornvioler.

Instruktioner

Læs den fulde beskrivelse

Kommentarer

Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.