Jeg puttede mig i sofaen med et tæppe og noget strikketøj og slappede af hele dagen. At lave mad i en rømertopf er ganske let og kræver bare at den fyldes med alverdens lækre sager, stilles i ovnen og så kan man ellers gå og nyde duften som efterhånden breder sig
En af mine små retter denne weekend var oksespidsbrystmed gulreodspuré og gremolata. Oksespidsbryst - størrelse efter behov, alt efter hvor mange mennesker det er til ( jeg lavede et lille, da det kun var en af mange retter)
Server wrapsene medpeberrodssauce (smør evt. Form fiskefrikadeller med en spiseske og steg dem gyldne ved middelvarme på en stegepande tilsat smør og rapsolie
Hver time sprinkles oksespidsbrystetmed din æblemost/eddike blanding – for at holde stegen saftig. Og så stod den ellers og hyggede sig hele dagen, indtil vi om aftenen kunne servere det mørreste og mest velsmagende stykke kød for vores gæster i selskab med små lækre sommerkartofler og en god salat
Det skal blive en helt grøn ”peberrodssauce”. Pluk bladene af krydderurterne og kom dem i en foodprocessor med raspen, og kør det sammen til en meget grøn rasp
Oksespidsbryst sous vide med rosenkål, rødbedechips, brændte løg og peberrodssne (opskrift her). Fettuccine med svampe- og flødesauce med jordskokchips (opskrift her)
Til hovedret valgte vi oksespidsbrystmed saltbagt løg, stegte rødbeder, rosenkål og bacon veloute. Til dem af jer der ikke kender til Bib Gourmand, er det Michelins udmærkelse til restauranter med spændende mad til rimelige priser (i København tæller restauranter med Bib Gourmand udmærkelse Relæ, Kødbyens Fiskebar, L'Altro, Enomania m
Indisk gryde med oksekød, aubergine og spinat. Tilsæt kun halvdelen til at starte med. Når den sidste omgang kød er brunet, drysses melet ud over kødet, så det opsuges, (dette er med til at jævne retten lidt)
Dernæst var menuen oksespidsbryst i trykkoger. Når jeg ikke har fastedag, så synes jeg, det er fantastisk at lave super lækker mad med mine venner og ikke tænke over, om der er smør i (det er der
man spiser allerede maden med øjnene inden man reelt dufter til den og siden sætter tænderne i den. Skøjt hurtigt over dem, hvis det er – men jeg endte alligevel med at vende tilbage til dem lidt grundigere, for det er nu alligevel interessant
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.