1 SkovsyrePistaciemazarin
bund: Ælt marcipan og sukker sammen med hænderne. Ælt derefter smørret i lidt ad gangen.
1 Pistaciekernerne
hakkes ultra fint og tilsættes i massen sammen med melet. Tilsæt til sidst æggene lidt ad gangen.
1 Mazarinmassen
fyldes i en smurt bradepande med målene 17,5x28cm, og jævnes ud med en palet.
1 Bag
mazarinbunden i ovnen ved 170 grader, til den har sat sig og giver efter ved et tryk, ca. 12-14 minutter.
1 Når
mazarin bunden er helt afkølet, frigøres den fra formen, og skæres i rektangler af størrelsen 3x12 cm.
1 Marengs:
Pisk æggehviderne, til de er ganske let luftige. Tilsæt undervejs flormelissen lidt ad gangen, mens du stadig pisker. Stop først, når marengsblandingen er helt stiv og dejlig sej.
1 Kom
marengsen op i en engangssprøjtepose med en lille glat tyl og sprøjt 4 marengstoppe, med godt mellemrum, på mazarinbunden, og brænd marengstoppene let med en cremebrülé brænder.
1 Hindbærcreme:
Læg husblassen i blød i ½ liter koldt vand i ½ time.
1 Varm
fløden op i en lille gryde til 80 grader (brug evt. et termometer).
1 Hak
den hvide chokolade fint og kom den over i en større skål. Hæld halvdelen af den varme fløde over den hakkede chokolade og rør godt med en ske eller en dejskraber, til chokoladen næsten er smeltet, og massen er skinnende blank. Tilsæt resten af den varme fløde og rør igen.
1 Vrid
husblassen fri for vand og kom den direkte op i chokolademassen, mens du rører igen.
1 Passér
cremen gennem en sigte ned i en ny beholder, så den er helt fri for eventuelle usmeltede chokoladeklumper.
1 Dæk
cremen med husholdningsfilm og lad den køle helt ned i køleskabet i minimum 3 timer eller gerne til næste dag.
1 Pisk
den helt kolde, hvide creme med en håndmikser, og vend hindbær-puréen i, til cremen er ensartet.
1 Kom
hindbærcremen op i en engangssprøjtepose med en kruset/stjerne tyl i, og sprøjt den i små toppe mellem de brændte marengstoppe.
1 Kagen
pyntes af med halverede hindbær, skovsyre og finthakket pistacie.
VERDENS BEDSTE CHOKOLADE BROWNIE MED HASSELNØDDER OG SALTKARAMEL. Jeg har tidligere delt denne luftige chokoladekage med saltkaramel på bloggen – allerede dengang havde jeg en idé om, at jeg absolut også måtte prøve samme lækre saltkarameltop på en skøn, chokoladefyldig og fudgy brownie
Træstammer, åh træstammer. Det er og bliver en alltime favorit for mig. Desuden er den bare perfekt at lave, hvis du tilfældigvis har en masse kagerester tilovers
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.