11 tsk.
rapsolie (Eller anden neutral olie til at smøre formene med)
1250 g
flormelis
11/2 dl
pasteuriserede æggehviderLav de råsyltede rabarber først:
Rens og skyl rabarber og skær dem i fine skiver. Rabarberstykkerne blandes med flormelissen og trækker en times tid.
Lav dejen til muffins
Vaniljestangen flækkes på den lange led og kornene skrabes ud med en lille kniv. Kornene mases sammen på bordet med en anelse af sukkeret, således at kornene skilles ad. Vaniljesukker, sukker og blødgjort smør piskes luftigt med en håndmikser, æggene piskes med et ad gangen.
De råsyltede rabarber passeres gennem en sigte - saften gemmes til icingen. 2 spiseskefulde af melet drysses over de drænede rabarberstykker og vendes rundt.
De melede rabarber og de finthakkede mandler kommes i dejen. Passér det sidste mel gennem en sigte, ned i dejen. Vend det hele forsigtigt rundt.
10-12 stk.
metal- eller alu-muffinsforme smøres jævnt. Ilæg papirmuffinkapsler heri. Dejen fordeles således af papirskapslerne er fyldt helt op, men ikke overfyldes. Bages ved 185 grader til de giver efter ved let tryk - ca. 15-18 minutter og afkøles let.
Gør icing klar
Flormelissen passeres gennem en sigte. Sigtet flormelis og æggehvider piskes luftigt med en håndmikser. Tilsæt slutteligt rabarbersaften. Kom den aldrig i før du er sikker på at den er pisket luftig med æggehviderne.
Icingen fordeles på de afkølede muffins. Anvend en sprøjtepose med en stjernetyl. Med en bunsenbrænder "flamberes" det øverste af icingen en anelse. De færdige muffins må ikke stables.
De lækreste og mest svampede Nutella Cupcakes. Opskriften er med Swiss Buttercream Marengs, hvilket jeg næsten altid bruger som frosting på mine cupcakes
I får lige en lækker opskrift på oreo cupcakes, som jeg har bagt i dag. Tryk frostingen ned i spidsen af posen og begynd at ‘glasere’ cupcakesne fra yderkanten og rundt ind mod midten
Hindbær er for mig indbegrebet af sommer med sol, varme og is - og til en is hører der Hindbær Guf til - det smager bare så godt, så nu er det også kommet på en af mine cupcakes
Rabarber er begyndt at komme frem i butikkerne – og det skal udnyttes fra start til slut. Rabarber er virkelig lækre og smager fantastisk, især i desserter og bagværk
I dag blev fredagskagen til appelsin cupcakes med chokolade frosting, og de blev rigtig lækre. Mine børn bad mig lægge opskriften på bloggen , for disse cupcakes skulle laves igen en anden gang
Der var en del som kommenterede, at mine fødselsdagscupcakes så fristende ud. Næste gang vil jeg forsøge en lignende frosting på chokolade-cupcakes, for det tror jeg vil være virkelig lækkert
Har du prøvet at lave en omgang rabarber sirup. Med opskriften på rabarber sirup i baghånden og en sjat af det i køleskabet kan du nemt og hurtigt lave dig den dejligste, søde og friske sommerdrink
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.