Vend flæskeskiverne i sammenpisket æg og derefter i rasp, og steg som ved stegtflæsk på pande, eller i ovn hvor flæsket bare lægges i bradepanden beklædt med bagepapir
Læg kødet enkelvis på en bradepande med bagepapir og krydre med salt og peber. Bank hver enkel skive flæsk lidt flad med en kødhammer eller en kagerulle
Flæsk saltes med en god flagesalt og lægges på en rist over en bradepande beklædt med bagepapir. Smelt smør i en gryde ved lav varme og pisk mel i til det er en jævn masse, pisk derefter mælk i lidt ad gangen
Kødet skulle efter denne halve time gerne være gennemstegtog næsten klar, men skal du lige have en anelse mere stegeskorpe på, så smid dem over den direkte varme lidt tid – her skal du holde øje med det hele tiden, for fedtet, som drypper fra kødet vil utvivlsom antænde og lave flammer før eller siden
Dette er egentlig ikke så meget en opskrift som en påmindelse på at det stadig eksisterer Det var laaaang tid siden nogen af os havde fået stegtflæskog det er egentlig en skam, det smager jo som de gode gamle dage
Den “stegteflæsk” er tilberedt nogenlunde, som det var tilfældet, da vi besøgte Timm Vladimirs Køkken for lidt tid siden – en oplevelse uden lige, som du kan læse lidt mere om her
Halvdelen af flæsket paneres og lægges i en bradepande på bagepapir sammen med det upanerede flæsk. Hæld det i en kasserolle og spæd med resten af mælken
Til sidst, lige inden servering, hakker du persillen og smager til medcitronsaft, salt og peber. Persillen skal ordnes og hakkes, citronsaften presses ud af citronenog du begynder nu at lave en opbagtsovs/hvid sovs
Næste gang tror jeg jeg vil give den lidt citronskalogså, det smager rigtig godt, mere sødligt end almindelig stegtflæsk - børnene har krævet vi laver den igen
Lad det stegteflæsk dryppe af på køkkenpapir til servering, og drys over med lidt havsalt. Bank flæskeskiver lidt flade, og læg i en bradepande med bagepapir og drys med salt og peber
Når al mælken er tilsat, smages der til med salt og peber og lidt citronsaft. Når flæsket er stegt tilpas sprødt og lækkert flyttes det over på en tallerken med fedtsugende papir til et øjebliks afdrypning inden det kommes i en bradepande og kommes i ovnen imens resten steges
kom evt flæsket i ovnen for at holde det varmt imens du laver sovsen. Margarine smeltes og melet piskes i til det bliver en tyk grød, hvorefter mælken hældes i
fyld en kylling med perlebyg der er proppet med krydderier, citron, dadler og frisk persille. Som lovet kastede jeg mig denne weekend over at lave en kyllling med perleby fra min nyeste kogebogsindkøb
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.