Danmarks nationalret – stegtflæskmed persillesovs. Hvis du har købt et helt stykke stegeflæsk, så start med at ridse det, nøjagtigt som du ville gøre med en flæskesteg – hvis du ikke vil have svær på, så skær den af
Bank hver enkel skive flæsk lidt flad med en kødhammer eller en kagerulle. Læg kødet enkelvis på en bradepande med bagepapir og krydre med salt og peber
Kødet skulle efter denne halve time gerne være gennemstegt og næsten klar, men skal du lige have en anelse mere stegeskorpe på, så smid dem over den direkte varme lidt tid – her skal du holde øje med det hele tiden, for fedtet, som drypper fra kødet vil utvivlsom antænde og lave flammer før eller siden
Dette er egentlig ikke så meget en opskrift som en påmindelse på at det stadig eksisterer Det var laaaang tid siden nogen af os havde fået stegtflæsk og det er egentlig en skam, det smager jo som de gode gamle dage
Den “stegteflæsk” er tilberedt nogenlunde, som det var tilfældet, da vi besøgte Timm Vladimirs Køkken for lidt tid siden – en oplevelse uden lige, som du kan læse lidt mere om her
Stegtflæskmed persillesovs er en gammel klassiker i det dansk køkken. Bank flæsket fladt og læg dem i en bradepande - drys med slat og peber og sæt dem i ovnen på ca
Flæsken blev stegt i ovnen, men jeg vil til enhver en tid foretrække paneret flæskstegt på panden. Jeg er en sucker for paneret flæskmed persillesovs, men Tommi er jo ikke så meget til 'sådan noget kød hvor der er fedt på', så vi får det ret sjældent
Stegtflæskmed persillesauce er en god, gammeldags, dansk ret. Halvdelen af flæsket paneres og lægges i en bradepande på bagepapir sammen med det upanerede flæsk
Derved undgår du at flæsket “buer” når sværen bliver stegt. I denne udgave er det stegt i ovnen. Læg flæsket på en tallerken med køkkenrulle, så det kan suge det overskydende fedtstof inden servering
Lad det stegteflæsk dryppe af på køkkenpapir til servering, og drys over med lidt havsalt. Bank flæskeskiver lidt flade, og læg i en bradepande med bagepapir og drys med salt og peber
Når flæsket er stegt tilpas sprødt og lækkert flyttes det over på en tallerken med fedtsugende papir til et øjebliks afdrypning inden det kommes i en bradepande og kommes i ovnen imens resten steges
kom evt flæsket i ovnen for at holde det varmt imens du laver sovsen. 400 - 500 g flæskkartoflerpersillesovs. 75 g margarine2 spsk mel med top på2 dl mælkkartoffelvand1 grønsagsbouillionterning persille 1) Imens kartoflerne er sat over og koge, bankes flæsket ud og steges på panden i stegemargarine (pas på det sprøjter
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.