Italienskeboller og brød. Bollerne er drysset med durum mel inden sidste hævning. De er mest durum mel, så de får en gylden farve, men samtidig har de en sej god og smagfuld krumme
Form boller, brug gerne mere durum mel, hvis den er for klistret. 1 kg durum mel. Kom olie, salt og durum mel i til dejen er tykflydende, ælt type 00 mel i til dejen bliver fast, men stadig fedtet og blød. 1 kg durum mel