Pisk til massen er fast og sej. Det var en kage jeg så i denne uges Familie Journal, som jeg læste da jeg besøgte min mor -det hed den blommekage marengskage, men moreller var det jeg havde ved hånden
Massen fyldes over i en sprøjtepose, når den er ved at være rimelig sej. Jeg har aldrig lavet marengs før, så jeg var ret sikker på, at det ville gå fuldkommen galt, men jeg blev meget positivt overrasket, da disse små himmelske ‘klumper’ kom ud af ovnen
Pisk nu marengsen, indtil den er glat og sej. Imens kagen bages laves marengsen. Når kagen er færdigbagt smøres hindbærmarmeladen ud over kagen, hvorefter marengsen tils idst smøres ud over
Æggehvider og flormelis piskes til sejmarengs med en håndmixer. Marengs. Marengs. Sørg for, at isen er helt dækket, da den ellers vil smelte, når marengsen varmes
MARENGS. Marengs. – Hæld den varme sukkerlage ned i marengsmassen i en tynd stråle, mens du pisker. I en skål, gerne med en røremaskine piskes sukker og æggehvider til en luftig marengsmasse, ca 4 minutter, mens sukkerlagen koger. Rør massen sammen i 8-10 minutter på fuld drøn, indtil den er sej og lang
Stop først, når marengsblandingen er helt stiv og dejlig sej. 1Marengs. 1Kom marengsen op i en engangssprøjtepose med en lille glat tyl og sprøjt 4 marengstoppe, med godt mellemrum, på mazarinbunden, og brænd marengstoppene let med en cremebrülé brænder. 1Kom hindbærcremen op i en engangssprøjtepose med en kruset/stjerne tyl i, og sprøjt den i små toppe mellem de brændte marengstoppe
Lad det hele piske til det køligt, og marengsen er sej. Vend 1/3 af marengsen sammen med mandel-flormelis blanding, til det begynder at være blødt og medgørligt
